Su böreği nasıl yapılır?

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan su böreği, incelikli hamuru ve leziz iç harcıyla sofralarda yerini alıyor. Geleneksel bir lezzet olan bu böreğin yapımı oldukça basit olmakla birlikte, ustalık isteyen bir lezzet şöleni sunuyor.

MALZEMELER

5 adet büyük yumurtaYarım su bardağı ılık su1 küçük tatlı kaşığı tuz1. 5 çorba kaşığı sıvı yağAldığı kadar un (Hamur ne çok sert olacak nede yumuşak olacak)Haşlamak için;5 litre su1 çay bardağı tuz

Arası için:

125 gram tereyağıBeyaz peynirMaydanoz

YAPILIŞI

Yumurtayı, suyu, tuzu, sıvı yağı bir kapta karıştırıp üzerine azar azar un ilave edin.10 dakika süresince iyice yoğurduğunuz hamuru 10 parçaya ayırıp bezeler yapın. Hepsini üzeri örtülü olarak 1 saat dinlendirin.Dinlenen bezeleri un serperek tepsi büyüklüğünde açın.Açtığınız her bezeyi bir sofra bezi üzerine alıp bekletin.Büyük bir tencereye suyu alın ve kaynatın. İçine bir çay bardağı tuzu atın.Başka bir büyük tencere ya da leğene soğuk su koyun.Bir tavada tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.Peyniri de ezin ve ince kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın.Açtığınız yufkaları önce sıcak suda 1 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlayın.Haşlanan hamuru büyük bir süzgeçle sıcak sudan alın ve hemen soğuk suya atın.Hamuru soğuk sudan çıkarıp ya bir süzgeç üzerine bırakıp süzdürün yada elinizle yukardan aşağı sıkarak suyunu alın.Yağladığınız tepsiye hamuru yerleştirin.5 adet haşladığınız yufkayı aralarına tereyağı sürün ve serin, sonra peynirin yarısını serpin.1 adet yufkayı haşlayıp gene yağ sürüp gene peynir koyun.Kalan yufkaları da haşlayın ve gene tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin.En son üzerine kalan tereyağı kabını içine bir yumurta sarısı kırarak karıştırıp hamurun üzerine sürün.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun