Ankara'nın meşhur Ankara tava tarifi! Etleri lokum gibi pişiyor, akşam yemeğinde bir de bunu deneyin

Ankara, Türkiye'nin başkenti olmasının yanı sıra zengin kültürel mirası ve damak tadını mest eden lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Bu lezzetlerden biri de şüphesiz ki Ankara tava. Ankara'nın sokaklarında gezinirken karşınıza çıkabilecek, sıcacık ve doyurucu bir lezzet olan Ankara tava, hem göze hem de mideye hitap eden bir tarifle sofraları süslüyor.

Ankara tava, adını başkentin kendisinden alıyor ve yörenin en sevilen yiyecekleri arasında yerini sağlamlaştırmış durumda. Bu lezzetli yemeğin yapımı oldukça basit olsa da, içeriğindeki lezzetli malzemelerle damakları şenlendiriyor. Gelin, bu enfes tarifin sırlarına birlikte göz atalım.

MALZEMELER

400 gr kuzu kuşbaşı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet yeşil biber

2 su bardağı arpa şehriye

4 su bardağı sıcak su (800 ml)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (şehriye kavurmak için)

YAPILIŞI

Ankara tava için ilk olarak soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.Yeşil biberi yıkayarak içini çıkaralım ve onu da küçük küçük doğrayalım.Sarımsaklarımızı da minik minik doğradıktan sonra ısıttığımız tencereye kuş başı etlerimizi alalım, rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirelim.Rengi döndükten sonra tencerenin kapağını kapatalım ve pişirmeye devam edelim.Etlerimiz suyunu saldıktan sonra ara ara karıştıralım ve kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edelim.Etlerimiz suyunu çekmeye başladıktan sonra üstlerine sıvı yağ ve doğradığımız soğanı ilave ederek güzelce kavuralım.Ardından biber ve sarımsağı da ilave ederek kavurmaya devam edelim.Domates salçası, kimyon, karabiber ve sıcak suyu da ekledikten sonra yemeğimizi pişmeye bırakalım.Ankara tavanın pilavı için uygun bir tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine şehriyeleri ilave ederek rengi dönünceye kadar kavuralım.Daha sonra şehriyelerimizi etin üzerine aktaralım ve tuzunu da ilave ederek güzelce karıştıralım.Tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakalım.Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.Sürenin sonunda Ankara tavamızı güzelce karıştıralım ve servis edelim.

Afiyet olsun!